উপকরণ: কই মাছ ৬টি, পেঁয়াজ দেড় টেবিল-চামচ সরষে বাটা ১ টেবিল-চামচ, নারকেল বাটা দেড় টেবিল-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, , মরিচ গুঁড়া সামান্য, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, লাউপাতা বড় ৬টি, লবণ পরিমান মতো, সরষের তেল প্রয়োজন মতো, সুতা পরিমাণমতো।
প্রণালি: প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। লাউপাতা তেলসহ সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে কই মাছ ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ৬টি বড় লাউপাতায় একটি করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে। প্রতিটি মাছ বাঁধা হলে ফ্রাইপ্যানে মাছের সমান করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে পাঁচ মিনিট পর তা নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায় মজাদার কই মাছের পাতুরি।
